Бешбармак рецепт покроковий з фото

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Бешбармак рецепт покроковий з баранини
• Бешбармак рецепт з відварною куркою
• Бешбармак класичний рецепт покроково

Бешбармак рецепт – це блюдо, яке відноситься до середньоазіатської кухні. Бешбармак є страва, що складається з відвареного м’яса (яловичина, баранина, конина) і яєчної локшини, приготовленої в домашніх умовах. Якщо дотримуватися всю технологію приготування у вас вийде неймовірно смачна страва, яким можна нагодувати всіх гостей. Спочатку для готування цієї страви використовувалася тільки конина або баранина, але з часом почалися з’являтися нові рецепти бешбармака, які нітрохи не гірше класичного. Сьогодні ми розповімо вам кілька рецептів приготування цього смачного і ароматного страви.

Бешбармак рецепт покроковий з баранини

Для готування потрібно взяти такі продукти:

• баранину (1кг)
• вершкове масло (для обсмажування)
• куряче яйце (1шт)
• зелень (кріп, петрушка, кінза)
• воду (для тесту) 200 грам
• цибуля ріпчаста (5-6 шт)
• борошно (500 грам)
• сіль, перець за смаком
• цибуля червоний (2шт)
• лавровий лист (пару листків)
• духмяний горошок

1. Промиваємо баранину і ставимо варити у великій каструлі. Як тільки закипів бульйон, знімаємо піну, робимо менше вогонь і варимо до м’якості м’яса (приблизно 60 хв). За 15 хвилин до готовності солимо, додаємо очищену цибулину, лавровий лист і запашний горошок.

2. Далі робимо тісто. Беремо яйця, воду, борошно, все замішуємо (тісто повинно вийти, як на пельмені), накриваємо харчовою плівкою і поміщаємо в холодильник на 35 хвилин.

3. Розкачуємо тонко тісто, розрізаємо на смужки, потім на ромбики. Після потрібно розкласти на стіл, посипати борошном і залишити на 50-60 хвилин, щоб дати тісту трохи підсохнути (або можна помістити в духовку для підсушування на 15 хвилин).

3. Смажимо цибулю на вершковому маслі. Приготоване м’ясо, нарізаємо брусочками і зберігаємо теплим. Беремо ще цибулину, нарізаємо тонкими півкільцями і маринуємо в слабкому розчині оцту (можна взяти яблучний) на 15 хв. Потім злегка віджимаємо (примітка: чи не жамкать руками, цибуля має вийти хрустким) і змішуємо з зеленню.

4. Заготовлені ромбики відварюємо в бульйоні частинами по 3 хв (не кидаємо відразу все тісто, тому як може злипнутися під час варіння). Перед тим як варити тісто, потрібно відлити половину бульйону для подачі. Викладаємо на велику тарілку відварене тісто, потім м’ясо, зверху посипаємо смаженою цибулею. І подаємо в глибоких піалах бульйон, посипаний зеленню.

Бешбармак рецепт з відварною куркою

• курка (1шт)
• борошно (2 склянки)
• вода (3/4 склянки)
• рослинне масло (1ст.л.)
• сіль, перець і інші спеції
• цибулина (3шт)
• курячі яйця (2шт)

1. Насамперед промиваємо курку і поміщаємо в каструлю (на 5-6 літрів). Якщо у вас немає достатньо великої каструлі, тоді можна взяти трохи менше і просто розрізати курку на шматочки. Заливаємо холодною водою і ставимо на невеликий вогонь. Як тільки вода закипіла, солимо курку і додаємо спеції. Варимо до трьох годин під закритою кришкою. Як тільки м’ясо курки стало м’якою, знімаємо з вогню.

2. Тепер переходимо до приготування тіста. Беремо посудину, змішуємо яйця, воду, сіль, масло рослинне, борошно і гарненько вимішуємо. За консистенцією тісто не повинно прилипати до рук. Відставляємо тісто в прохолодне місце і накриваємо. Чекаємо поки приготуватися курка.

3. Очищаємо цибулину і нарізаємо півкільцями. Беремо сковороду, наливаємо рослинне масло і обсмажуємо цибулю до готовності.

4. Після готування курки потрібно відставити її, щоб вона трохи охолола. Після – відокремлюємо м’ясо від кісток.

5. Розкачуємо тісто в коржі (товщина два-три мм) і нарізаємо ромбиками. Відварюємо в киплячій курячому бульйоні до готовності (6-8 хв).

6. Всі інгредієнти для бешбармак рецепт готові. Подавати можна по-різному. Один з варіантів: беремо 3 глибокі тарілки, насипаємо окремо м’ясо, локшину і цибулю. Тоді кожен зможе накладати собі блюдо самостійно. Інший варіант – порційна подача. Для цього на дно піали накладаємо локшину, потім м’ясо і поверх нього цибулю. Бульйон можна додавати або в тарілку або окремо запивати їм блюдо. рецепт готовий!

Бешбармак класичний рецепт покроково

• м’ясо (конина, баранина або яловичина) 1 кілограм
• часник (2 зубчики)
• вершкове масло (150 грам)
• цибуля (2 головки)
• перець, сіль, спеції.

• борошно (1 кілограм)
• яйце куряче (1шт)
• сіль

1. Беремо каструлю, заливаємо водою, поміщаємо м’ясо, додаємо чорний перець, часник, головку цибулі, сіль і варимо. М’ясо готувати на невеликому вогні близько 2.5 годин. Як тільки м’ясо початок відокремляться від кісток і розпадатися, можна знімати з вогню.

2. Поки готується наше м’ясо, приступаємо до готування тесту. Додаємо борошно, яйце, сіль і вимішуємо. Після – розгортаємо в тонкий корж і нарізаємо ромбиками.

3. Як тільки м’ясо приготувалося, його потрібно дістати і нарізати на невеликі шматки. Тепер приготуємо соус з лука: беремо невелику тарілку, нарізаємо цибулину кільцями (півкільцями), викладаємо шматок вершкового масла, і перчимо. Залити заготовлені інгредієнти м’ясним бульйоном. Соус готовий! У м’ясний бульйон кинути тісто і варити до 15 хв. Викласти шарами: тісто → м’ясо → соус з лука і поперчити. Смачного!