Бефстроганов рецепт покроковий з фото

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Бефстроганов з яловичини рецепт №1
• Рецепт №2 (С грибами)
• Бефстроганов з свинини рецепт №3
• Рецепт №4 (Бефстроганов з курки)

Бефстроганов рецепт (або як ще називають м’ясо по-строгановски) входить в топ кулінарних ласощів. Це тонко нарізане м’ясо (не більше 0.4 см товщина) яловичини, заправлене томатно-сметанним соусом. Подавати можна з будь-яким гарніром на ваш смак. У класичному рецепті для приготування брали виключно яловичину, але з часом багато кулінарів почали використовувати і інше м’ясо (свинину, печінку, курку і так далі). У статті ми поговоримо про декілька рецептах. Який вибрати – вирішувати тільки Вам!

Секрети приготування бефстроганов рецепт

• використовуйте вирізку, край або ниркову частину яловичини
• не рекомендується відбивати м’ясо занадто сильно, це може вплинути на соковитість страви
• шматочки м’яса нарізаємо тільки поперек волокон
• перед тим, як відправляти м’ясо на сковорідку, викладіть спочатку цибулину нарізану кільцями, потім шматочки м’яса і обсмажте все це на великому вогні до рум’янцю
• для кращої прожарювання м’яса – не викладати його відразу у великій кількості на сковорідку
• час приготування не повинно перевищувати п’яти хвилин (в класичному рецепті – це 2-3 хвилини). Це дозволить отримати бажану соковитість і ароматність
• для соусу використовують 2 інгредієнта: це сметана і томатна паста
• на останньому етапі м’ясо повинно гаситися з іншими інгредієнтами від 15 до 40 хв. Все залежить від якості м’яса
• основні спеції – це чорний мелений перець і сіль
• блюдо подається тільки в гарячому вигляді, як люля-кебаб рецепт з фото.

Якщо дотримуватися цих правил у вас вийде класичний варіант страви. Гарнір можна готувати будь-: картопельку, макарони, спагетті, овочеві салати, рис. Ось кілька варіацій бефстроганов рецепт з фото.

Бефстроганов з яловичини рецепт №1

Для готування візьміть:

• яловичину (вирізку або іншу частину на ваш смак) 350г
• сметану (150-170г)
• цибулину (2шт)
• борошно (1 столові ложки)
• масло вершкове (50г)
• паста / соус томатний (1ст.ложечку)
• свіжу зелень
• спеції (сіль, перець)

1. Промиваємо гарненько м’ясо, обсушуємо і режим на скибочки (товщина 5-7мм). Викладаємо яловичину в пакетик (або перемотувати харчовою плівкою) і злегка відбиваємо.

Після – нарізаємо заготовлений шматок м’яса тоненькою соломкою поперек волокон.

2. Наступний крок – очищаємо цибулину і нарізаємо півкільцями. Потім викладаємо в розігріту сковорідку з вершковим (30г) і рослинним (2ст) маслом порізану цибулю, приправляємо і прожарюємо до м’якості. Обсмажений цибулька посипаємо борошном і знову все перемішуємо.

3. У сковорідку з цибулею додаємо соус томатний і сметанку. Дану масу доведіть до кипіння, влийте трошки води (щоб соус не вийшов густим) і постійно помішувати до отримання однорідної маси. За смаком заправляємо спеціями.

4. Тепер беремо другу сковорідку, розігріваємо, додаємо вершкове (20г) і рослинне масло (1 ст.л.), викладаємо м’ясо, заправляємо спеціями і обсмажуємо 3-4 хвилини до появи рум’яної.

5. Злегка обсмажене м’ясо перекладаємо в заготовку з соусу, вимішуємо і протушіваем на повільному вогні 25-30хв. Після – сміливо пригощайте блюдом друзів з будь-яким гарніром і посипте свіжою зеленню.

Рецепт №2 (С грибами)

Для цього підготуйте:

• яловичу вирізку (450г)
• грибочки (наприклад, шампіньйони) 180г
• сметану (3 ст.л.)
• цибуля ріпчаста (1шт)
• борошно (2 ст.л.)
• спеції

• рослинна олія

1. Готуємо яловичину: промиваємо, прибираємо зайвий жир і обсушуємо паперовим рушником.

2. Відбиваємо злегка м’ясо і нарізаємо на шматочки поперек волокон. Далі нарізаємо грибочки і півкільцями цибулю.

3. У сковорідку наливаємо трохи олії, додаємо цибулю, грибочки, заправляємо спеціями і тушкуємо до випаровування рідини. Беремо другу сковороду, вливаємо олію, викладаємо шматочки м’яса і обсмажуємо до рум’янцю. Потім всипаємо борошно і перемішуємо. До грибний заготівлі додаємо сметанку, вливаємо трохи води, приправляємо, перемішуємо і викладаємо яловичину. Протушкувати до 30хв.

Бефстроганов з свинини рецепт №3

Так само блюдо можна приготувати з свинини, але це вже не відноситься до класичного рецепту. Пропонуємо вашій увазі спрощений варіант готування. Візьміть:

• свинячу корейку (500г)
• цибулину (2ш)
• сметану (100г)
• сіль, чорний перець

1. Відбиваємо шматки свинини з 2-х сторін і нарізаємо смужками (ширина 1-1.5 см). На розігріту сковорідку викладаємо м’ясо і підсмажуємо.

2. Наріжте цибулю півкільцями. Наступний крок: коли вся зайва рідина випарується, в м’ясо додаємо цибулю і обсмажуємо до золотистого відтінку. Не забудьте приправити спеціями: сіль, перець

3. Потім додаємо сметану до свинини і тушкуємо 25 хв на середньому вогні. Свинина бефстроганов рецепт готовий!

Рецепт №4 (Бефстроганов з курки)

Для готування підготуйте:

• філе курки (500г)
• вершки (150мл)
• борошно (1 ст.л.)
• горчічкі (1 ч.л.)
• сік томатний (50мл) за бажанням
• цибулину (1шт)
• сіль перець

1. Підготуйте філе курки: промийте та висушіть. Наріжте грудку тонкою соломкою і викладіть на попередньо розігріту сковорідку. Приправляємо і злегка обсмажуємо 5-7 хв, помішуючи.

2. Нарізаємо півкільцями цибулину, додаємо до філе і обсмажуємо до рум’яного відтінку 4 хвилини. Далі висипаємо борошно, заливаємо вершками і ретельно вимішуємо.

3. Соус: томатний сік з’єднайте з гірчицею і добре перемішайте. Дану заготовку відправляємо до м’яса. Бефстроганов тушкуємо ще 10-15 хв під кришкою. Все готово! Тепер можна подавати з будь-яким гарніром на ваш смак.