Вино з ірги – кращі рецепти насиченого домашнього алкогольного напою

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Як зробити вино з ірги?
• Домашнє вино з ірги – простий рецепт
• Вино з ірги без віджиму соку
• Вино з ірги і смородини – рецепт
• Вино з ірги без цукру
• Вино з ягід ірги і родзинок
• Вино з малини і ірги
• Вино з ірги і вишні

Алкогольні напої представлені в широкому асортименті на полицях магазинів, але не всі з них володіють таким же приємним смаком і якістю, як домашні вина. Тому багато наважуються зробити вино з ірги, ягоди зовні дуже схожою на чорну смородину.

Як зробити вино з ірги?

Ягода поширена в середніх широтах, добре переносить сильні морози і дуже корисна. Вино з ірги в домашніх умовах зробити просто, а напій вийде натуральним, ароматним. Головне дотримуватися основні принципи процесу, які полягають в наступному:

1. Роблять сироп з води і цукру, проварюючи їх близько 15 хвилин.
2. Ягоди товчуть і залишають на добу для виділення соку, який потім віджимають через марлю.
3. У сік додають сироп і залишають бродити.
4. Сусло переливають в судини з вузьким горлом, яке заклеюють, але обов’язково залишають місце для трубки, один кінець якої опускають в ємність, а інший – в стакан з водою.
5. Забирають посудину в тепле місце. Процес бродіння може розтягнутися на тижні 2-3. Про те, що він завершений, легко дізнатися по посвітлілими відтінку напою. Інший варіант – помістити на горло посудини рукавичку і залишити сусло до її здуття.
6. Напій проціджують і переливають у чисті пляшки. Їх закупорюють і відкривають тільки через 3-4 місяці.

Домашнє вино з ірги – простий рецепт

Ягода багата вітамінами, дубильними речовинами і каротином, тому її рекомендується вживати тим, у кого є проблеми зі серцево-судинної і травної системою. Вино можна вживати в якості дієтичного напою або протизапальний засіб. Існує дуже простий рецепт вина з ірги, для цього вибирають тільки чисті і не зіпсовані плоди.

• ягоди – 2 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 2 л.

1. Приготувати сироп з води і цукру, варити його 15 хвилин до загустіння.
2. Віджати сік з ягід. Приготувати сусло, тобто змішати сік з сиропом.
3. Помістити ємність і дочекатися завершення процесу бродіння через 2-3 тижні.
4. Перелити вино з ірги в чисті пляшки.

Вино з ірги без віджиму соку

З усіх етапів приготування вина найважчим є віджимання соку, тому що ягода не надто соковита. Багато починаючі винороби прагнуть пропустити цей процес, існує спеціальний рецепт, який дозволяє зробити вино з ірги без віджиму. При його дотриманні можна отримати напій, нічим не поступається провину, зробленому тпопорадиційним способом.

• ягоди – 1 кг;
• вода – 1 л;
• цукор – 600 г.

1. Ягоди поміщають в ємність, яку 3 дня зберігають в холодильнику. Після закінчення терміну дістають і розминають руками.
2. Плоди перекладають в відповідну посудину, куди додають винні дріжджі, цукор і воду.
3. Ємність закривають водним затвором і знову залишають на 3 дні.
4. Напій проціджують від мезги. Ягоди заливають водою і залишають на 12-18 годин.
5. Через 3 дні знову проціджують, відокремлюють макуха і вливають воду, настоявся після перших подрібнених ягід. Залишити бродити на 2-3 тижні.
6. Заграло вино процідити через марлю в чисту сулію.
7. Пляшку закупорити і протримати в холодному місці близько 3-4 місяців. Потім розлити по місткостях.

Вино з ірги і смородини – рецепт

Якщо класичний рецепт видається занадто простим, то напій можна урізноманітнити додаванням інших ягід. Особливо насиченим виходить вино з ірги і червоної смородини. Варто відзначити, що звичайний напій дуже солодкий, тому відноситься до категорії десертних. Щоб видалити нудотність, яким характеризується вино з ірги, рецепт включає додавання ягідного соку.

• сік ірги – 500 мл;
• сік смородини – 500 мл;
• цукор – 1 кг;
• вода – 2 л.

1. Роблять сироп з води і цукру. Вичавлюють сік з ягід і з’єднують обидві частини.
2. Сусло переливають в пляшки з водними затворами і залишають бродити.
3. Процідити напій через марлю і розлити по пляшках.

Вино з ірги без цукру

Яка кількість цукру додавати у вино, визначається особистим побажанням винороба, оскільки і без нього напій виходить дуже насиченим. Деякі вважають за краще сухе вино з ірги, виготовлене без додавання цукру. Найкраще місце зберігання для домашнього напою – це льох, де пляшки зберігаються в лежачому положенні.

• ягоди – 1 кг;
• вода – 1 л;

1. Ягоди перебрати, віджати з них сік. Влити в нього воду.
2. Злити рідину в бутель, залишити бродити на 3 дні, потім профільтрувати через марлю.
3. Встановити водяний затвор і поставити в тепле місце на місяць.
4. Розлити вино з ірги по чистим ємностей. Вживати його рекомендується через кілька місяців.

Вино з ягід ірги і родзинок

При бажанні можна приготувати домашнє вино з ірги без дріжджів з додаванням родзинок. Технологія залишається незмінною, змінюється тільки кількість і склад. Але витрачені зусилля не пройдуть даром, тому що смак вина стане тільки краще. Найкраще використовувати родзинки золотистого виду, який додасть напою неповторний смак.

• ягоди – 2 кг;
• родзинки – 450 г;
• вода – 2 л;
• цукор – 1 кг.

1. Зробити сироп з води і цукру.
2. Вичавити сік з ягід, додати родзинки і сироп.
3. Ізюм дрібно рубають або пропускають через м’ясорубку. Його виймають з сусла на 5 днів пізніше, чим іргу, яку дістають через 3 дня.
4. Профільтрувати сусло, поставити затвор і тримати в теплі місяць.
5. Вино з ягід ірги і родзинок процідити і розлити по пляшках.

Вино з малини і ірги

Малина хороша не тільки для поліпшення смаку вина, а й як додаткова закваска. В останньому варіанті вона стане в нагоді, якщо бродіння не наступить через 3-5 днів. Але переважно застосовують змішування двох видів ягід. Щоб зробити домашнє вино з ірги, потрібно ретельно перебирати ягоди, а для віджиму використовувати дерев’яні пристосування, тоді ягоди не будуть вступати в сторонні реакції.

• ірга – 2 кг;
• малина – 2 склянки;
• вода – 2 л;
• цукор – 1 кг.

1. Зробити сироп з води і цукру. Залити ним ягоди ірги і малини.
2. Перемішати, прибрати в тепле місце, встановити затвор і витримувати місяць.
3. Вино з ягід ірги і малини процідити і розлити по місткостях.

Вино з ірги і вишні

Вишня ідеально підходить в якості доповнення, тому що ягода використовується не тільки для варення, а й вина. Щоб виготовлення вина з ірги в домашніх умовах вдалося, його слід готувати з зрілих плодів. Мити чи не мити ягоди – це спірне питання. Деякі винороби вважають, що змиваються природні дріжджі, але при цьому неприпустимо залишати ягоди брудними.

• ірга – 1,5 кг;
• вишня – 0,5 кг;
• вода – 2 л;
• цукор – 1 кг.

1. Зробити сироп, залити їм іргу і вишню.
2. Прибрати в тепло, поставити затвор і тримати місяць.
3. Смачне вино з ірги процідити і розлити по місткостях.