Сотейник – що це таке, як виглядає, для чого потрібен, порівняння зі сковородою, ковшем і жаровнею

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Що таке сотейник?
• Як виглядає сотейник?
• Для чого потрібен сотейник?
• Сотейник і сковорода – в чому різниця?
• Сотейник і вок – в чому різниця?
• Чим відрізняється сотейник від ковша?
• Що краще сотейник або жаровня?
• види сотейників
• чавунний сотейник
• мідний сотейник
• алюмінієвий сотейник
• сталевий сотейник
• Як вибрати сотейник?
• Кращі сотейники – рейтинг
• Чим можна замінити сотейник?

Універсальний сотейник нагадує за формою одночасно сковороду і ківш, поєднуючи корисні якості декількох видів посуду. Використовується цей кухонний прилад для різних процесів. Його вдала конструкція ідеальна для приготування соусів, пасерування, тривалого томління страви, гасіння.

Що таке сотейник?

Форма посуду істотно впливає на зручність готування їжі. Наприклад, є техніка приготування соте, які в процесі смаження потрібно періодично струшувати. У дрібній сковорідці провертати дану маніпуляцію ризиковано, можна легко продукти впустити на підлогу. Для таких завдань і була придумана нова різновид виробів. У поширеному варіанті сотейник – це практично сковорода глибиною близько 6-7 см різного діаметру, яка габаритами лише трохи не дотягує до повноцінної каструлі.

Як виглядає сотейник?

З гібридної посудом завжди багато плутанини. З’ясовуючи, що це таке сотейник, зауважимо, що роблять дані прилади з алюмінієвих сплавів, нержавіючої сталі, чавуну і міді. У виробах меншого діаметру, схожих на кухлик з довгою ручкою, зручно готувати креми і соуси. Для готування великого страви краще купувати сотейник з двома ручками, який безпечніше переносити.

1. багатофункціональність.
2. простий догляд.
3. Страви готуються швидше.
4. Можна в одній ємності виконувати кілька операцій без перекладання продуктів.
5. ергономічні ручки.
6. стильний дизайн.
7. Різноманітність видів за формою і матеріалами.

Для чого потрібен сотейник?

Головний плюс такого посуду – універсальність. Завдяки високим бортикам і товстим стінок вона однаково зручна для гасіння і смаження. Перелік страв, що готують в сотейнику, залежить від форми, габаритів і матеріалів вироби. Наприклад, прилади без пластикових елементів з короткими або знімними ручками дозволяється ставити в духовку, застосовуючи для запікання.

Сотейник підходить для наступних кухонних операцій:

• припускания;
• стандартної варіння страв;
• гасіння;
• пассерования;
• готування соусів і кремів;
• підсушування;
• томління;
• смаження.

Сотейник і сковорода – в чому різниця?

Дані предмети начиння володіють схожою формою, але різницю між ними виявити неважко. У питанні, чим відрізняється сотейник від сковороди, звертаємо увагу на наступні нюанси:

1. Сковорода завжди має меншу глибину.
2. Сотейник має більш вертикальні бортики, а у сковороди вони можуть перебувати під нахилом.
3. Якщо сковорода використовується переважно для смаження, то глибока ємність володіє розширеним функціоналом.

Сотейник і вок – в чому різниця?

Форма приладу сильно залежить від технології його використання. Сотейник з кришкою легко відрізнити від свого далекосхідного побратима. На кухні вок застосовують для швидкої обжарювання з утворенням кірочки, не допускаючи гасіння продуктів. Перемішують інгредієнти не лопатками, а шляхом струшування. З цієї причини вокі мають чашеобразную форму, високі сильно нахилені борту, товсті стінки. Діаметр закругленого дна істотно менше верхньої частини.

Чим відрізняється сотейник від ковша?

Знову маємо справу з родинними предметами, які користувачі нерідко плутають в магазині. Ківш і сотейник відмінності мають наступні:

1. Перший, який використовується для зачерпиванія рідини (вода, компот, молоко), може бути дерев’яним або пластиковим, а сотейник завжди металевий.
2. Ковші легше через меншої товщини бортика.
3. Ковші використовують для варіння, кип’ятіння або підігріву в якості заміни невеликої каструлі, але вони не підходять для смаження або тушкування.
4. Переважно ковші роблять тільки з одного незнімної ручкою.

Що краще сотейник або жаровня?

Відмінності між різновидами цієї кухонного начиння слід шукати в конструкції вироби і технології використання. Все жаровні мають потовщеним дном і великим діаметром робочої поверхні. Замість однієї довгої рукояті тут є дві короткі ручки. Можна зустріти жаровню круглу, прямокутну, овальну. Кришки у багатьох приладах переважно неглибокі і зверху рівні, тому можуть господаркам замінювати листи з маленькими бортиками.

Жаровні призначені для тих же операцій, що і сковороди, але завдяки коротким ручкам використовуються додатково для випічки і гасіння в духових шафах. Для варіння на повітрі застосовують ємності з невеликими чимками і високими бортами. По суті, все качатниці або гусятниці – різновиди жаровень. Посуд сотейник краще підходить для повсякденного варіння страв. Біля жаровні потрібно довше стояти, перемішуючи інгредієнти, але вона допоможе краще розкрити смак і аромат вміло приготованих делікатесів.

види сотейників

Розділяють різновиди даної начиння за матеріалом, кількістю та розміром ручок, формі ємності. Можна придбати невеликий набір сотейників необхідного обсягу для декількох операцій. Розглянемо відмінності між видами приладів з різною висотою бортика:

1. низький сотейник – хороша альтернатива сковороди для більшості кухонних операцій крім смаження тонких млинців.
2. Сотейники з високими бортиками – універсальні прилади безпечні, при смаженні чи розпилювати масло. Недолік даної начиння – гасіння в ній триває довше через більшу робочого об’єму.

чавунний сотейник

Начиння з даного матеріалу використовують вже тисячоліттями. При дбайливому зверненні чавунний сотейник з товстим дном здатний служити вічно. Перерахуємо плюси такого виробу:

1. При дотриманні технології в чавунної ємності продукти не пригоряють.
2. Цей матеріал не боїться високих температур.
3. Смак, приготованого в чавунному посуді страви, виходить вишуканим і чимним.
4. Чавунний сотейник славиться довговічністю і здатний розколотися тільки після сильного удару.

Недоліки чавунних виробів:

1. Матеріал втрачає властивості в кислому середовищі.
2. Не рекомендується довго зберігати продукти в чавунному сотейнику, стінки вироби вбирають сторонні аромати.
3. Щоб сотейник НЕ заіржавів, його слід завжди протирати насухо після готування.
4. Найістотніше мінус чавунних приладів – важка вага.

мідний сотейник

Начиння з благородних сплавів виглядає аристократично і здатна прикрасити будь-яке кухонне приміщення. Розглядаючи стильне виріб, можна подумати, що це сотейник не для буденної готування їжі, а частина красивого сувенірного набору. Специфічні властивості даного матеріалу цінують професіонали, тому в елітних ресторанах мідні прилади в пошані.

Плюси мідних сотейників:

1. Висока провідність тепла дозволяє виробляти делікатну готування на повільному вогні.
2. Сотейник з міді нагрівається швидше.
3. Легше контролювати процес приготування.
4. Рівномірний нагрів ємності по всій поверхні.
5. Вишуканий зовнішній вигляд.

Негативні властивості мідних виробів:

1. Мідь швидко окислюється, тому з чистого золотисто-рожевого металу продукцію виробляють вкрай рідко. Практичний внутрішню поверхню покривати оловом або нержавейкой, щоб спростити догляд за виробом.
2. Сотейники з міді коштують дорого.
3. Мідні кухонні предмети вимагають делікатного поводження, вони легко деформуються і дряпаються.

алюмінієвий сотейник

Навіть при відносно великій товщині стінок вироби з даного сплаву будуть порівняно легше чавунної і мідного посуду. Литий алюмінієвий сотейник-сковорода нагрівається швидко, довго тримає тепло при закритій кришці, славиться міцністю і довговічністю. Її можна мити в посудомийній машині або вручну будь-якими побутовими хімічними засобами.

Інноваційні технології дозволяють суттєво покращувати характеристики алюмінієвої начиння. Зараз переважно виробляють посуд з багатошарових матеріалів. Відмінними характеристиками володіють сотейники з кам’яним покриттям. Вироби мають основу з алюмінієвого сплаву, але зовнішнє покриття мармурове, гранітне або діамантове. Такий посуд не пригорає, безпечна і екологічна.

сталевий сотейник

Винахід нержавіючої сталі дозволило випускати недорогу, міцну і практичну продукцію з універсальними якостями. Глянцевий поверхню виглядає привабливо, легко чиститься будь-якими побутовими засобами. Цей сплав в порівнянні з міддю і чавуном стійкий до окислення. Мінус даного матеріалу – нерівномірне нагрівання поверхні. Краще купувати сотейник з нержавіючої сталі з потовщеним корпусом, в тонкостінної посуді рідина випаровується швидше, страви виходять сухими і частіше пригоряють.

Як вибрати сотейник?

При покупці начиння слід враховувати призначення предмета, спосіб його використання (на плиті, в духовці), матеріал основи, зовнішнє покриття і інші нюанси. У бюджетних виробах продукти часто пригоряють. Через погану якість металу і тонких стінок складно контролювати процес готування. Розглянемо основні критерії вибору хорошого сотейника:

1. У приладах з товстими стінками страви виходять більш якісними.
2. Для отримання соусів і кремів вистачає ємності об’ємом до 1,5 л і діаметром 20-25 см.
3. Для готування плову або гасіння м’яса потрібна об’ємна начиння.
4. Сотейник з мармуровим покриттям або іншим багатошаровим антипригарним шаром не боїться кислого середовища і допомагає створювати страви з мінімальним використанням жирів.
5. Знімна ручка спрощує використання приладу в духовці.
6. Жаростійкий кераміку з феромагнітним дном купують для індукційних плит.
7. Сотейники з нержавійки – практичний і бюджетний варіант, але бажано купувати вироби з капсульованих дном і бортами товщиною від 2,5-3 мм.
8. Чавун довше тримає тепло, має природним антипригарним ефектом, але важить більше.
9. Гарними характеристиками славиться начиння з литого алюмінію з антипригарним зовнішнім покриттям.

Кращі сотейники – рейтинг

Огляди кращих моделей кухонного начиння допомагають з вибором хорошого приладу для будинку. Розглянемо цікаві варіанти сотейників в різному ціновому сегменті:

1. Cотейнік Rondell Infinity RDA-574 – чудовий варіант недорогий начиння, з двома ручками, кришка оснащена паровим отвором, антипригарне покриття, для варильні поверхні будь-якого типу.
2. BergHOFF Bistro – прилад з нержавійки, висота стінок 7 см, антипригарне покриття, зручні ручки, капсульоване дно, естетичний дизайн.
3. Tefal Cook Right – сотейники класичного вигляду з одного незнімної ручкою, антипригарне покриття, є індикатор нагріву, для індукційної поверхні не підходить.
4. Zepter Masterpiece Cook Art – висококласні преміумні прилади від італійського бренду, для будь-якого типу вручений поверхні, підходять для духовок, є термоаккумулирующее дно і терморегулятор на кришці.
5. Staub Chistera – сотейники преміум класу з довговічного чавуну, внутрішнє покриття з двошаровою кольорової емалі, для будь-яких духовок і плит, красивий класичний дизайн.

Чим можна замінити сотейник?

Описуваний предмет є перехідною моделлю між каструлею, жаровнею, казаном, сковородою. Також існують інші менш поширені види посуду азіатського походження зі схожим функціоналом (вок, тажин). З цієї причини кожен різновид начиння щодо взаємозамінна. Залежно від виконуваної кухонної операції легко підібрати прилад підходящої форми і розміру, хоча комфортність у використанні буде трохи нижче. Враховувати потрібно розмір страви, конфігурацію і технологію готування.

Приклади взаємозамінності кухонного посуду в випадку з сотейником:

1. Маленький сотейник для варіння просто замінити металевим ковшиком або невеликий каструлею.
2. Замість великого глибокого сотейника можна взяти казан, гусятницю.
3. Великий невеликий сотейник на операції обсмажування замінить сковорода або жаровня.