Мексиканські перчики халапеньо
ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як виглядають перчики халапеньо?
- Чим гарний гострий халапеньйо?
- Які страви можна приготувати з халапеньйо?
Назва «халапеньйо» носять гострі перчики, що отримали своє поширення в мексиканській кухні, а також в стравах, характерних для південної частини США. Своєю назвою ці перчики зобов’язані мексиканському місту Халапа, де з незапам’ятних часів вирощувався виключно даний вид перцю, але при цьому більше тридцяти його різновидів.
Як виглядають перчики халапеньо?
Спочатку вони мають зелений колір, але в міру дозрівання темніють аж до майже чорного відтінку, після чого набувають характерного червоний колір. Розмір зрілих халапеньйо варіюється в межах 5-7 сантиметрів, але самі мексиканці вважають за краще зривати їх недозрілими і використовувати їх в приготуванні страв ще зеленими. Справа в тому, що саме тоді цим перчик притаманний їх неповторний аромат, який потім тьмяніє. Крім того, така характерна особливість халапеньйо, як гострота, найбільш виражена у цієї рослини на початку їх дозрівання. Зрілі перчики вже не такі гострі й навіть трохи солодкуваті.
Чим гарний гострий халапеньйо?
Перчики халапеньо володіють цікавими поживними властивостями і можуть по праву бути визнані корисними для здоров’я. У них містяться:
Їх споживання може поліпшити травлення і вироблення шлункових соків, вони здатні знизити рівень холестерину в крові, а також зменшують ризик виникнення у їх любителя серцевих захворювань.
Які страви можна приготувати з халапеньйо?
В основному він застосовується для виготовлення соусів, а також їх нерідко консервують, і саме в цьому виді їх найлегше виявити в магазинах. Соуси з халапеньйо, або консервовані перчики, порізані кільцями, можна додати в буріто – мексиканську коржик з начинкою з м’яса і овочів, а ще вони ідеально підійдуть для того, щоб надати будь-якої страви гостроти, будь це смажена картопля, або курка-гриль. Самі мексиканці не перестають вигадувати рецепти і особливо люблять фарширувати їх сиром, тунцем і кукурудзою. Є й такі вишукані рецепти, як хліб з халапеньйо і навіть шоколад, а якщо ви по-справжньому сміливі і відважні, то спробуйте текілу, додавши гострі перчики в сам напій! І хай живе Мексика!