Пісочне печиво – класичний рецепт кращого домашнього ласощі
ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як приготувати пісочне печиво?
- Пісочне тісто для печива – класичний рецепт
- Пісочне печиво на маргарині
- Пісочне печиво на сметані
- Пісочне печиво «Хвилинка» – рецепт
- Печиво «Ракушка» пісочне
- Дитяче пісочне печиво
- Пісочне печиво «Курабье»
- Шоколадне пісочне печиво
- Пісочне печиво з варенням і крихтою
- Пісочне печиво з сиром
- Пісочне печиво з лимоном
- Пісочне печиво з горіхами
- Пісочне печиво на сковороді
Для більшості пекарів, пісочне печиво, класичний рецепт, є основою кулінарних знань. Солодкість можна зі звичного перетворювати в абсолютно нове ласощі, наповнюючи тісто горіхами, спеціями або шоколадом. І головне – діти дуже люблять подібні частування і з задоволенням візьмуть участь в його створенні.
Як приготувати пісочне печиво?
При складанні правильного пісочного рецепта тісто має бути зовсім не липким. Цьому сприяє вивірена міра муки і витримка його в холодильнику протягом півгодини – це запорука того, що вийде ідеальне розсипчасте пісочне печиво.
- Основа ідеального тесту – гарне жирне масло, маргарин, для створення пісного ласощі, замішують на олії рослинній: оливковій, соняшниковій, кокосовому або кукурудзяному.
- Найчастіше приготування пісочного печива здійснюють з жовтками, замість цілих яєць. Ласощі буде чимнішим і з хорошою розсипчастою структурою.
- Важливо класичне пісочне печиво не вимішувати занадто довго. Вистачить і того, що утворилася м’яка крихта, її збирають в єдиний кому і чекають, поки інгредієнти з’єднаються.
- Дуже апетитним і пахучим буде випічка з горіхами.
- Формувати можна заготовки в будь-якому вигляді – вирізати кругляши, спорудити рогалики, прокрутити через м’ясорубку або зліпити кульки. Останній варіант буде м’яким всередині і апетитно хрустким на поверхні.
Пісочне тісто для печива – класичний рецепт
Самий правильні і вдалий рецепт пісочного тіста для печива – класичний. У його склад входить зовсім небагато звичайних продуктів і на його основі створюються інші солодощі, якщо додати ароматні аромати, горішки або какао-порошок. З маслом десерт буде тане, шалено чимним, а з маргарином м’яким, розсипчастим.
- жовтки – 2 шт .;
- борошно – 500 г;
- масло якісне 82% – 2 пачки (по 180 г);
- пудра цукрова – 1 ст .;
- ванільний цукор – 2 ч. ложки;
- дрібка солі;
- сода гашене оцтом або лимоном – 1 ч. ложка.
- Масло з’єднати з борошном, підсолоджувачів і ваніллю до дрібної розсипчастою крихти.
- Яйця розбовтати з сіллю і содою, приєднати до крихті.
- Зібрати щільний ком, перекласти в холодильник на 1 ч.
- Розкачати в млинець 0,5 см, вирізати заготовки. Піч 10 хв. на середньому жарі.
Пісочне печиво на маргарині
На маргарині рецепт пісочного печива в домашніх умовах прижився з порадянських часів дефіциту і по праву може називатися класичним, так як господині впевнено відзначають, що з ним ласощі виходить більш смачним і правильним. Тісто піддається будь формуванню – за допомогою вирубки, через м’ясорубку або у вигляді м’яких пряничка, обсипаних цукром.
- маргарин вершковий – 180 г;
- цукор-пісок (дрібний або пудра) – 100 г;
- ванільний цукор і розпушувач – по 1 ч. ложці;
- яйця – 2 шт .;
- борошно – 2,5 ст.
- Першим розтерти маргарин з цукром, ваніллю і яйцями.
- Додати борошно і зібрати нелипкий кому.
- Розкачати корж, вирізати заготовки.
- Піч до золотистого кольору, приблизно 10 хв.
Пісочне печиво на сметані
З унікальною текстурою, але з класичним виходить м’яке пісочне печиво. Легкості тесту дає сметана. Основа ще зручна тим, що не потребує охолодженні і розкачування. Розпушувач вступає в реакцію з кисломолочним продуктом і швидко роблять його легким і губчастим, відразу готовим до роботи. Зручніше робити заготовки у вигляді коржів, трохи пріплюснув кульки з тіста.
- масло – ½ пачки;
- яйце – 1 шт .;
- цукор-пісок або пудра – 180 г;
- сметана – 3 ст. л .;
- борошно в / с (просіяне) – 350 г;
- сода – ¼ ч. л .;
- пекарський порошок – ½ ч. л.
- Об’єднати в комбайні сметану з яйцями, підсолоджувачів і борошно з содою і розпушувачем.
- Зліпити заготовки, піч 10 хв. при 190 ℃.
Пісочне печиво «Хвилинка» – рецепт
Дуже швидко готується пісочне печиво «Хвилинка», його не потрібно охолоджувати. Відмінною рисою цих ласощів є його форма: з пласта вирізують квадрати 5х5, в центр викладають ½ ч. Ложки варення і скріплюють два протилежних краю. Готове остигле ласощі злегка притрушують пудрою для завершеного вигляду.
- борошно пшеничне – 550 г;
- розпушувач і ванільний цукор – по 1 ч. ложці;
- цукор-пісок (дрібний) – 180 г;
- яйця – 2 шт .;
- масло розм’якшене – ½ пачки;
- однорідний джем.
- З’єднати підсолоджувач з маслом, ваніллю і розпушувачем.
- Вбити яйця, потім просіяти туди борошно.
- Зібравши еластичний ком, розкачати, розрізати на квадрати і сформувати «конверти» з джемом в центрі.
- Піч 15 хв. при 190 гпорадусах.
Печиво «Ракушка» пісочне
Французька кулінарія подарувала чудове пісочне печиво, класичний рецепт носить красиву назву «Мадлен». Повітряні раковини вимагають для формування спеціальні форми, які є знайти в будь-якому магазині для пекарів. Дуже добре виходить ласощі в старих порадянських сковорідках з виїмками-черепашками.
- яйця – 2 шт .;
- ванільний екстракт – 5 крапель;
- мигдальна борошно – 50 г;
- пшеничне борошно – 100 г
- цукор-пісок (дрібний) – 70 г;
- маргарин – 1/3 пачки.
- Збити в крем маргарин з подсластителем, кинути яйця і ваніль з мигдальним борошном.
- Додати пшеничну муку, тісто розподілити за формами-черепашок.
- Готуйте просте пісочне печиво 15 хв. при 190 гпорадусах.
Дитяче пісочне печиво
Батькам часто хочеться готувати домашнє пісочне печиво для дітей. Варіант в формі гудзиків не потребує особливих кондитерських знань, та й малюкам буде цікаво взяти участь в створенні красивого і надзвичайно смачного частування. Потрібно склянкою вирізати заготовки, формою поменше притиснути, щоб утворився характерний бортик. Трубочкою виконати в центрі чотири наскрізних отвори – готово! Діти точно будуть в захваті від солодощі власного приготування.
- масло 82% – 130 г;
- жовтки – 2 шт .;
- борошно пшеничне – 250 г;
- цукор-пісок (дрібний) – 100 г;
- цедра цілого лимона.
- М’яке масло з’єднати з подсластителем і цедрою. Збити до м’якого крему.
- Кинути жовтки, потім борошно.
- Прибрати в холод на 15 хв.
- Розкачати пласт, оформити «гудзика», піч 10 хв. до золотистого кольору.
Пісочне печиво «Курабье»
Дещо відрізняється від звичного рецепт розсипчастого пісочного печива в домашніх умовах «Курабье». Формується десерт шляхом відсаджування порцій крізь фігурну насадку кондитерського мішка. У центр заготовки кладуть краплю джему або повидла, зручно застосовувати готове варення, яке продається в пластиковій упаковці.
- борошно – 150 г;
- масло розм’якшене – ½ пачки;
- цукрова пудра – 50 г;
- білок – 1 шт .;
- ванільний цукор – 1 ч. ложка;
- джем.
- З’єднати пудру з маслом, білком і ванільним цукром. Збити в пишний крем.
- Додати борошно, перемішати, перекласти в кондитерський мішок і відсадити порції на пергамент.
- У центрі заготовки зробити поглиблення, викласти по краплині джему.
- Піч 15 хв. до золотистого кольору.
Шоколадне пісочне печиво
Популярна американська випічка – пісочне печиво з шоколадом, любителі солодких страв цінують його за простоту домашнього готування і відмінний смак. Головна принадність створення тесту – нічого не потрібно збивати, довго вимішувати, просто з’єднати всі інгредієнти і залишити на 10 хв., Ще воно дуже швидко печеться – рецепт стане ідеальним для сніданку.
- вершкове масло – 1 пачка;
- цукор тростинний – 100 г;
- яйце – 1 шт .;
- борошно – 200 г;
- сода – 0,5 ч. ложки;
- плитка шоколаду або краплі – 100 г.
- Розтерти підсолоджувач з маслом і яйцем.
- Додати всі сухі інгредієнти.
- Всипати краплі, скачати ковбаскою, обернути плівкою і охолодити протягом 15 хв.
- Розділити заготовки на шайби 1 см і викласти на пергамент.
- Випікати 10 хв. при 180 гпорадусах.
Пісочне печиво з варенням і крихтою
Знамените пісочне печиво, класичний віденський рецепт, – це апетитне, ситне і соковите ласощі, яке готується не клопітно, але має ряд вимог, за якими повинен вийти ідеальний десерт. Начинка повинна бути густий і бажано кислому. Якщо джем буде надто солодким, в рецепті тесту потрібно зменшити порцію цукру на чверть. Крім варення, згодяться свіжі ягоди, перетерті з подсластителем.
- борошно – 4 ст .;
- масло – 1 пачка;
- яйце – 2 шт .;
- цукор-пісок – 1 ст .;
- пекарський порошок – 1 ч. л .;
- ванілін – ½ ч. л .;
- варення вишневе – 200 г.
- Яйця з цукром збивати, поки останні не розчиняться.
- Приєднати розтоплене масло.
- Додавати борошно з розпушувачем, розмішуючи безперервно.
- Зібрати тісто, розділити на 2 нерівні частини, меншу заморозити.
- Основне тісто розкачати, товщиною 1 см, укласти на деко.
- Розподілити по всій поверхні варення.
- Заморожений кому натерти і посипати заготівлю.
- Випікати 25 хв., Поки пісочне печиво з повидлом не підрум’яниться.
Пісочне печиво з сиром
Дуже смачне сирне пісочне печиво має ряд привабливих особливостей. Завдяки додаванню сиру до складу тесту, ласощі довго зберігає м’якість і свіжість, сама основа дуже м’яка, пластична, тому з неї можна робити ласощі навіть химерної форми. В даному варіанті запропонована форма рогаликів, наповнити можна джемом, мармеладом, горіхами або, як в цьому рецепті – цукром з корицею.
- сирна маса – 150 г;
- яйця – 3 шт .;
- цукор-пісок (білий) – 100 г;
- вершковий маргарин – 100 г;
- борошно – 2-3 ст .;
- ванілін і сода;
- кориця – 2 ч. л .;
- коричневий цукор – 3 ст. л.
- Маргарин розтерти з сиром і підсолоджувачів.
- Додати яйця, соду і ваніль.
- Підсипаючи борошно, замісити пластичне тісто.
- Розкачати корж товщиною до 5 мм, посипати тростинним цукром і корицею, розділити на трикутники.
- Згорнути рогалики, обваляти в цукрово-пряної суміші.
- Піч 20 хв. при 220.
Пісочне печиво з лимоном
Цедра дуже освіжає випічку і лимонне пісочне печиво стане улюбленим в кожному будинку. Доповнити тісто новими ароматами можна м’ятою і цедрою лайма – буде надзвичайно апетитна і пахуче частування, від якого не встоїть і противник випічки. Запропонований рецепт хороший для запасу частуваннями про запас, це тісто зберігається в морозилці до місяця.
- цукор-пісок – 100 г;
- цедра – 2 ст. ложки;
- мигдальна борошно – 100 г;
- пшеничне борошно – 150 г;
- розпушувач;
- м’ятний екстракт – 5 крапель;
- маргарин – 1,5 пачки.
- З’єднати цукор з цедрою і додавати рубаний маргарин.
- Завершити заміс додаванням мигдальної, потім пшеничним борошном.
- Ком обернути плівкою і охолоджувати 3 ч.
- Розділити тісто на кульки, піч 10 хв. при 180.
Пісочне печиво з горіхами
Найзнаменитіший і від того популярне горіхове пісочне печиво – кільця. Щоб ласощі вийшло м’яким, але таким же розсипчастим, до складу потрібно додати сметани або несолодкого йогурту. Арахіс потрібно підсушити на сковороді до легкого характерного аромату, головне не перетримати. Якщо немає форми для такого печива, можна взяти банку, пробку від пляшки.
- масло – 200 г;
- цукор-пісок – 1 ст .;
- Пекарський порошок;
- яйця – 2 шт .;
- борошно – 3 ст .;
- сметана нежирна – 3 ст. л .;
- арахіс – 1,5 ст.
- З’єднати яйця з маслом і підсолоджувачів, сметану, пекарський порошок, потім борошно.
- Охолодити тісто, поки арахіс обсмажують.
- Розкачати корж, товщиною 1 см, вирізати кільця, вмочити в арахісову крихту.
- Випікати 25 хв. при 190.
Пісочне печиво на сковороді
Часом немає можливості і бажання включати духовку, в такій ситуації врятує антипригарная сковорода, на якій можна зробити смачне пісочне печиво. Піч десерт краще на малому вогні і під кришкою, так заготовки підгорять і всередині пропекутся. Сухим печиво не буде, на відміну від класичного, воно буде м’яким, але пухким.
- яйце – 1 шт .;
- борошно – 1,5 ст .;
- молоко нежирне – 1 ст. ложка;
- цукор-пісок – 100 г;
- масло – 100 г;
- розпушувач;
- ванілін;
- пудра цукрова.
- З’єднати борошно з цукром і розтерти з м’яким маслом.
- Додати розхитані яйце з молоком і ванілін.
- Зібрати тісто, прибрати в плівку і на 1 ч. В морозилку.
- Зліпити печиво, підрум’янити на сковороді, після охолодження присипати пудрою.